Miniby på Skibhus Friskole er en uge, hvor de normale skemaer ryddes og skolen forvandles til et lille samfund med elevstyrede virksomheder. Eleverne får lov til at udvikle deres egne idéer til deres egne virksomheder. De andre år har der bl.a. været bank, arbejdsformidling, avis, reklamebureau, en biograf med selvproducerede film, et kasino, diverse mad-værksteder, juletombola, wellness-afdeling med massage og yoga, konkurrence-aktiviteter og julekreative værksteder. Eleverne får mulighed for være iværksættere og selv starte et firma op, men alternativt kan de melde sig på de allerede eksisterende virksomheder, de finder mest interessante. Miniby mixer eleverne på kryds og på tværs, og skaber grobund for et bredere fællesskab.
I ugens løb får eleverne løn med skolens egen møntfod; Floriner. Florinerne kan benyttes i skoledagene til at prøve hinandens aktiviteter, og muligvis købe en lille snack ind i mellem.